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石斑魚為沿海暖水性中下層魚類，常棲息于沿海巖礁底質(zhì)海區(qū)。一般不結(jié)成大群。性兇猛。是肉食性魚類，并有互相殘食現(xiàn)象。尤其在稚幼魚階段，個(gè)體小的常被個(gè)體大的吞食。食物以蝦、蟹等甲殼類為主，魚類和軟體動(dòng)物次之。據(jù)研究觀察，青石斑魚攝食周期一年有兩個(gè)高峰，第一個(gè)高峰出現(xiàn)在春季的五月份，第二個(gè)高峰出現(xiàn)在秋季的八月份以后。

　　生活習(xí)性和生長(zhǎng)分析    據(jù)試驗(yàn)顯示，青石斑魚在水溫22-30℃之間時(shí)，魚活躍，攝食量大，生長(zhǎng)快；當(dāng)水溫下降到22℃以下19℃以上時(shí)次之；水溫下降到19℃以下時(shí)，攝食量明顯減少，生長(zhǎng)速度減慢，活動(dòng)情況隨著水溫的下降而減弱；在室內(nèi)水池越冬時(shí)還觀察到，水溫降到10℃以下再不捕食死餌，但對(duì)活的甲殼類仍能選食；當(dāng)水溫下降到7.5℃以下時(shí)，停止攝食，魚處于靜止不動(dòng)狀態(tài)；水溫低于5.5℃時(shí)，出現(xiàn)死亡。

　　石斑魚對(duì)鹽度的適應(yīng)范圍較廣，在11‰-41‰之間都能生存，最適在30‰左右。

　　繁殖    各種石斑魚的繁殖季節(jié)有差異，既使是同一種石斑魚各地也有差異。青石斑魚在華南沿海繁殖盛季在6、7月份。產(chǎn)卵水溫范圍為21.4-24.5℃，海水比重1.017- 1.021。石斑魚為變性魚類，雌雄是隨著個(gè)體的成長(zhǎng)而變化的。成魚先為雌體產(chǎn)卵，待長(zhǎng)到1.5公斤以上時(shí)才轉(zhuǎn)變?yōu)樾垠w放精。

　　生長(zhǎng)    據(jù)養(yǎng)殖試驗(yàn)觀察，青石斑魚的生長(zhǎng)情況一例：7月份產(chǎn)卵，養(yǎng)殖到11月份幼魚體重為15克左右，個(gè)別大的可達(dá)20克；養(yǎng)殖到翌年的11月份，體重為90克左右，大的可達(dá)160克。

　　海區(qū)釣捕的小魚7月7日入箱為139公斤，養(yǎng)殖到11月26日起捕為274公斤，增重率為97.1%，餌料系數(shù)9.8。

　　養(yǎng)殖技術(shù)與管理措施    魚苗的選擇。目前石斑魚育苗尚未達(dá)到生產(chǎn)性要求，因此養(yǎng)殖的魚都還是以自然海區(qū)捕獲的幼魚為魚苗養(yǎng)成。養(yǎng)殖的石斑魚幼魚以手釣釣獲的為好。選擇時(shí)，必須注意魚的質(zhì)量。應(yīng)選擇魚體壯，活力強(qiáng)，無病、無鱗片損傷，膚色光澤好的進(jìn)行養(yǎng)殖。 

　　放養(yǎng)規(guī)格及密度    放養(yǎng)密度與養(yǎng)殖海區(qū)的流速有很大的關(guān)系，流速通暢的海區(qū)可大些，反而要少些。一般一只3×3×3(米)的網(wǎng)箱，放養(yǎng)魚種規(guī)格在 50克/尾以下的每箱可投放2500尾左右，規(guī)格在150克/尾以下的每箱1000尾左右。也就是說一只3×3×3(米)的網(wǎng)箱養(yǎng)殖產(chǎn)量200公斤左右是較合適的。

　　投餌    投餌的一般原則是，小潮水流緩水清，水溫適宜時(shí)多投，反而少投。日投餌量一般掌握在魚體重的8%左右，投餌時(shí)要先投入小許，待魚上來?yè)屖硶r(shí)，再分批慢慢投入，直至魚食飽不再到水面搶食為止。由于石斑魚是吞咽方式進(jìn)食的，因此餌料的個(gè)體大小要小于魚的口徑。 

　　分檔飼養(yǎng)    魚種放養(yǎng)時(shí)要根據(jù)魚體的大小分檔次進(jìn)行飼養(yǎng)。從理論上分析，個(gè)體差別愈小愈好，但實(shí)際操作較難作到。因魚體大小級(jí)差小，攝食均勻，有利于生長(zhǎng)。

　　日常管理    養(yǎng)殖過程中除投餌外，要經(jīng)常觀察檢查魚的生長(zhǎng)、攝食、活動(dòng)和體色等情況，還要經(jīng)常檢查網(wǎng)箱是否有破損，附著生物的多少等。以便及時(shí)處理。加強(qiáng)抗風(fēng)浪措施，保證安全生產(chǎn)。　圖片說明：石斑魚售價(jià)昂貴，養(yǎng)殖成功利潤(rùn)頗高。