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馬鈴薯，又名土豆，屬高淀粉塊莖作物，生育期分苗期、塊莖形成與增長(zhǎng)期、淀粉積累期。馬鈴薯在整個(gè)生育期中，吸收鉀肥最多，氮肥次之，磷肥最少。不同生育期對(duì)養(yǎng)分的需要有不同的特點(diǎn)。苗期，由于塊莖含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)故需要養(yǎng)分較少，大約占全生育期的1/4。塊莖形成與增長(zhǎng)期，地上部莖葉生長(zhǎng)與塊莖的膨大同時(shí)進(jìn)行，需肥較多，約占總需肥量的1/2。淀粉積累期，需要養(yǎng)分較少，約占全生育期的1/4。可見(jiàn)，塊莖形成與增長(zhǎng)期的養(yǎng)分供應(yīng)充足，對(duì)提高馬鈴薯的產(chǎn)量和淀粉含量起重要作用。

馬鈴薯生長(zhǎng)適應(yīng)性較強(qiáng)，在我國(guó)各地都可以種植，一般生育期為90～110天，每生產(chǎn)1000公斤馬鈴薯，需吸收氮3.5～5.5公斤，磷(P2O5) 2.0～2.2公斤，鉀(K2O)10.6～12.0公斤，N：P2O5：K2O為4.5：2.1：11.3，則1：0.5：2。如果畝產(chǎn)1500公斤馬鈴薯，需吸收N-P2O5-K2O平均為7-3-17(公斤)。氮素能促進(jìn)莖、葉生長(zhǎng)及塊莖淀粉、蛋白質(zhì)的積累。磷素促進(jìn)植株生育健壯，提高塊莖品質(zhì)和耐貯性，增加淀粉含量和產(chǎn)量。鉀素促進(jìn)馬鈴薯生長(zhǎng)后期的塊莖淀粉積累，增進(jìn)植株抗病和耐寒能力。另外，馬鈴薯對(duì)硼、鋅比較敏感，硼有利于薯塊膨大，防止龜裂，對(duì)提高植株凈光合生產(chǎn)率有特殊作用。

二、施肥技術(shù)

馬鈴薯的施肥技術(shù)應(yīng)遵循以農(nóng)家肥為主、化肥為輔，基肥為主、適當(dāng)追肥的原則。

(一)重施基肥。馬鈴薯是塊莖作物，喜歡疏松的砂性土壤，要求氣候涼爽。基肥用量一般占總施肥量的2/3以上，基肥以充分腐熟的農(nóng)家肥為主，增施一定量的化肥，特別是磷鉀化肥作基肥，這樣能改善土壤的物理性質(zhì)，有利于生長(zhǎng)和結(jié)薯。基肥中氮肥用量約占50%，基肥的施用方法是在種植前溝施或穴施，深15厘米左右。具體施肥量為在畝產(chǎn)1500公斤左右的地塊，每畝施有機(jī)肥1500～2500公斤，尿素20公斤，普鈣20～30公斤，鉀肥10～12公斤，或高氮高鉀型的復(fù)合肥40～60公斤，高產(chǎn)地區(qū)施肥量可適當(dāng)增加。化肥要施于離種薯2～3厘米處，避免與種薯直接接觸，施肥后覆土。

(二)及早追肥。追肥要結(jié)合馬鈴薯生長(zhǎng)時(shí)期進(jìn)行合理施用。幼苗期要追施氮肥，可結(jié)合中耕培土每畝用尿素5～8公斤對(duì)水澆施，有利于保苗。馬鈴薯開(kāi)花后，一般不進(jìn)行根際追肥，特別是不能追施氮肥，馬鈴薯開(kāi)花后，主要以葉面噴施磷、鉀肥，每畝葉面噴施0.3%～0.5%的磷酸二氫鉀溶液50公斤，若缺氮，可增加100～150克尿素，每10～15天噴一次，連噴2～3次。馬鈴薯對(duì)硼、鋅比較敏感，如果土壤缺硼或缺鋅，可以用0.1%～0.3%的硼砂或硫酸鋅根外噴施，一般每隔7天噴一次，連噴兩次，每畝用溶液50～70公斤即可。特別要提醒農(nóng)民朋友，馬鈴薯是喜鉀作物，在平衡施肥中要特別重視鉀肥的施用。同時(shí)，不宜施用過(guò)多的含氯肥料，如氯化鉀，應(yīng)選用硫酸鉀，否則會(huì)影響馬鈴薯品質(zhì)。