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 對礦質營養元素的供應，要以有機肥為主，用化學肥料調節。普通化肥營養元素含量單一，單獨施用往往造成某種元素的過量，產生元素間的拮抗作用。果樹專用肥，不僅含有果樹所需的大量元素，而且還有需量很少但必須有的微量元素，各種元素要按需要比例搭配。因此，在生產上要注意果樹專用肥的施用。

    目前，在生產上果樹施肥，提倡用葉分析營養診斷的方法來指導施肥量與元素的配比。合理的施肥量和元素間的配比是蘋果生產高產、優質的前提。盲目的施肥，不考慮各元素間的盈虧和平衡，必將導致果品產量的降低和品質的下降。如過時施用氮肥，會使樹體營養生長旺盛，著色不良，風味淡且果實不耐貯藏。同時氮水平的提高，也會影響磷、硼的吸收。因此，蘋果樹體盡管需要各種元素很多，但每種元素不可過多，也不可過少。就肥料三要素氮、磷、鉀而言，蘋果葉片的正常含量分別占葉片干物重的2.0~2.4%、0.15~0.20%、1.2~1.5%。低于或高于這個標準，都應視為不正常。應當指出：礦質營養元素間，本身有被吸收、利用的不同，加上土壤的差異，所以在配比時也各有不同。一般在天津市平原地區氮、磷、鉀三要素的適宜配比幼樹期為2：2：1或1：2：1；結果期樹為 2：1：2。但短枝型元帥系蘋果對氮、磷肥的需要比鉀肥迫切。因此，在復合肥配比時，要注意樹種和品種。

    1、基肥

    基肥是蘋果樹體主要營養的來源，應占全年施肥量的60%以上(純素)。它是提高土壤肥力，改良土壤，改變土壤環境的重要手段。在肥料種類上，一般以農家肥為主，包括農家廄肥、圈肥、土糞等。基肥施用時期一般在果實采收后的秋季。但基肥宜早不宜晚。特別是結果大樹或當年結果多的樹，一定要早施、多施。早施基肥，肥料有充分時間進行腐熟、分解。這樣，肥料既可滿足當年根秋季生長高峰的需要，也可滿足樹體秋季營養物質積累高峰的需要。同時對由于營養不足造成的花中途敗育現象及對翌年開花坐果的新梢生長，都有直接重要作用。如果秋季施肥晚或早春補施基肥，一定要施腐熟肥料。否則由于肥效發揮的晚，正值樹體生長后期，必將導致樹體旺長，延長生長期，使新梢貪青組織不充實，越冬困難。早施基肥還有利于斷根傷口的愈合，并能提高地溫，刺激根系的生長減少根系的凍害。具體時間北方地區一般在9月上旬到10月中旬。

    在施肥方法上，有環狀溝施、放射狀溝施和全園撒施等。環狀溝施適宜在幼樹期實施。幼樹根系分布范圍小，沿樹冠外圍挖環狀溝。其深度要根據樹體根系主要分布范圍的深度，樹體大可深些，樹體小可淺些。然后將肥料與表土混合施入溝內。第二年施基肥時，在頭一年施肥外側挖溝。以后逐漸擴大施肥范圍。

    隨樹齡的增長，根系分布范圍越來越大，樹冠投影面積也相應增加，為使根系更好的吸收營養，施肥采取放射狀溝施。即從樹干附近開始，向樹冠外圍挖4~6條放射狀溝。溝寬30~50厘米，深度依樹干向外逐漸加深。一般10~40厘米，同樣肥肥與土混合施入。這種方法放射溝每年應變換位置。開溝施肥是成年果樹施肥的主要方法，即在樹冠外緣挖深40~50厘米、寬30~40厘米的溝，把肥填入并與土混合。第二年在頭一年施肥的對應面再挖溝，每年變換位置并向外擴展施肥。

    全園撒施，適用于交冠樹的果園，這種方法一般是在前幾種方法不便應用，樹冠交接封閉的使用。即將肥料直接撒入果樹下，然后翻入15~20厘米的土中。有的地方采用巧施肥的方法。這種方法對瘠薄、干旱少雨的山地果園更具好處。具體方法是在樹冠外圍向內50~70厘米的地方，挖深40厘米，直徑30厘米的洞4~6個，每個洞置入長約30~35厘米的草把(經水浸泡)一個，將一定量化肥撒在草把上，然后回土填實并澆足水，上面用地膜覆蓋。下次澆水施肥時，把地膜弄個小洞，隨后澆水肥，最后用石塊把小洞蓋好。實踐證明，這種方法能夠使肥水直達蘋果根的分布層，既滿足了果樹生長的需要，又有節水節肥，改良土壤的好處。

    有的果園使用綠肥，施用方法同一般基肥的施用方法。但由于綠肥中含氮素較多，磷較少，所以在施用綠肥時，可混入一些磷肥，如過磷酸鈣等。每株結果樹可施入綠肥 25~50公斤。施入時要注意一層綠肥一層土，視溝的大小施入2~3次，避免堆積一起腐爛發熱影響蘋果根系的正常生長。

    總之，基肥很重要，有機肥有僅含有果樹生長發育所需的各種營養元素，還能改良土壤。因此，在生產中必須重視基肥的施入。幼樹時，每1000平方米應在3000公斤以上。盛果期大樹每公斤果至少需施有機肥2公斤以上。

    2、追肥

    追肥也叫補肥，是補充基肥的不足。應根據一年中蘋果樹各個時期需肥情況施用。一般蘋果樹可分三個時期進行追肥。

    (1) 萌芽前追肥：這次追肥時期是在春季蘋果樹萌芽前，大致在3月底左右，時間過早影響地溫回升。追肥主要是補充頭一年貯存養分的不足，它對以后的開花、坐抽梢等，都有直接的作用。在肥料種類上要以速效性氮肥為主，如尿素，硫酸銨等。追肥量要依樹齡、樹勢強弱、產量情況而定。一般幼樹每株0.1~0.25公斤。進入盛果期的大樹，每株1~2公斤。方法上可在樹下開放射狀溝，溝深5~10厘米4~`6條，把肥均勻撒入，蓋土后隨即澆水。也可在樹下點穴施，或在樹冠下沿外圍環狀溝深5~10厘米施。交冠果園，也可在樹下撒施后翻入土中。(2)花后追肥：即在蘋果開花后進行追肥。此期是蘋果樹體需要營養最多的時期，除幼果迅速形成、生長外，同時正值新梢旺盛生長，兩者在營養分配上容易產生矛盾，相互競爭。因此，在這一時期的追肥相當生重要，對果實的大小、產量和質量，對新梢的迅速生長和葉幕的迅速形成都有直接的作用。

    據報道，蘋果富士品種盛花后25天，是果實細胞分開盛期，抓住這個時期滿足其對水\肥的供應，對提高"富士"果實細胞分裂系數，增加果實重量，有事半功倍的作用。

    (3)果實迅速膨大期追肥：這次追肥主要是加速果實的迅速膨大，提高果實細胞膨大率。對提高產量，克服樹體的"大小年"，促進花芽分化，有重要作用。此期是在第二次追肥基礎上，生理落果后進行。肥料種類仍以氮為主，配以磷、鉀復合肥最為理想。

    據調查，蘋果果實的迅速膨大期(生長高峰)因地區、品種不同，出現時間不同。天津市林果研究所調查元帥系短枝型品種和金冠系品種，果實的生長高峰出現在6月中下旬至7月上中旬。即在6月中旬后進入果實迅速膨大期。

    在生產實踐中，追肥要掌握看樹追肥，因地施肥的原則，樹有強弱，結果多少之分，對養分的需求也各不相同。對結果量大，弱樹要吃"偏飯"，要多給肥。對壯樹，花果少或幼旺不結果的樹，為緩和枝葉生長，促進短枝形成和花芽分化，應在新梢停長后追肥，量要少。對"大年"樹應增加中、后期追肥。"小年"樹應著重在發芽前后追肥。應當指出的是對果樹中、后期追肥，時間不可過晚。數量也不宜過多。以免造成新梢晚秋貪青徒長，降低樹體營養積累水平和抗寒能力。同時也影響品種的著色和果實品質。

    因地追肥，果園土壤條件不同，追肥也應區別對待。沙地保肥保水力差，要勤追少施，追肥后不要澆大水，以錫造成水肥漏失。鹽堿地，土壤中有效磷含量低，追肥時應追加磷肥(土施或根外追施)。

    3、根外追肥

    根外追肥是在果樹生產中，一種輔助性的施肥辦法。即把肥料配成溶液的適當濃度，噴到蘋果樹的葉面上，然后樹體通過葉片的吸收后利用。這種方法簡單易行，可和噴農藥結合進行，節省勞力，降低成本。同時用肥少，見效快，肥料利用率高，還能避免有些肥料土施后易被土壤固定造成的損失，如磷肥，一般葉面噴肥短時間被葉片吸收，噴后10~15天樹體出現變化，不受樹體形營養分配和根系活動的影響，噴到的部位即受益，滿足樹體生長發育的急需，如在酸性土壤易出現缺磷、鈣、鎂。堿性土壤易缺鐵、硼、錳等，都可以通過葉面噴施來解決。

    根外追肥的種類，有單一性的如尿素、硼、砂、硫酸鋅等；復合性的如磷酸二氫鉀等；多元性的，如愛多收、必多收、葉面寶等。

    根外追肥宜在下午三四點后光弱時進行噴施，中午光強，氣溫高，肥液在葉面上蒸發快，易燒傷葉片。同時肥液在葉面上停留時間短，吸收的少。一般葉背面易于吸收肥液，所以噴肥時，要注意葉面葉背均勻噴布。

    據報道，蘋果結果大樹待果實采收后(9~10月間)，噴灑2%高濃度尿素對提高花芽質量，防止花的中途敗育，增加樹體的秋季營養積累水平有明顯的作用。其原因是在九十月間炎熱的夏季已過，蘋果樹體由旺盛生長期逐漸過渡到停滯生長。而根的生長則出現第一次生長高峰。樹體內營養開始積累、高效率的光合作用提供了有利條件。抓住這個時機，補充樹體對營養的急需，葉面噴灑高濃度尿素，對提高樹體的光合積累，增加營養積累水平有事半功倍的作用。

    根外追肥要注意：夏季噴泉肥時應避免氣溫過高，應在上午10點前或下午四點后噴灑，要噴灑硼砂時，要先用溫水溶解，然后對水施用。有效萬分硼酸，在常溫下不溶于水。

    根外追肥不能代替土壤施肥，兩者各具特點，互相補充。要力爭多噴，一年噴4~5次。

    尿素呈中性，有效成分高，且尿素分子體積小，具吸濕性，很容易被葉片吸收。可與波爾多液或硫酸鋅、硼砂等多種藥肥混用。

    磷酸二氫鉀，一般含五氧化二磷50%左右，氧化鉀30%左右。該肥料極易溶于水，顯酸性反應，性質穩定，不揮發，不吸濕。是一種高效復合肥，適合做根外追肥。一般在進入7月后噴施，年噴施2~3次。