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無公害蔬菜的核心含義，我們可以把蔬菜上的有害物質的主要來源歸結為兩個：一是肥二是藥。肥料是蔬菜中硝酸鹽、亞硝酸鹽的來源，農藥是蔬菜中農殘的來源。因此，我們必須嚴格把好施用農藥的關口。那么怎么樣才能把好施用農藥的關口呢？

1、施用高效、低毒、低殘留農藥。在無公害蔬菜生產中，要禁用高毒、高殘留農藥。如對硫磷、甲磷胺、氧化樂果、氟乙酰胺、砒霜、六六六、滴滴涕等。

2、注意安全間隔期。要確保蔬菜在施完農藥后經過安全間隔期后才能上市。農藥噴到蔬菜上后，不管其穩定性多強，都會有在自然條件下及在生化作用后，發生復雜的化學和生化作用，最終失去毒性，最后一次施用農藥至收獲的天數就是保證上述變化過程得以完成的時間，稱安全間隔期。間隔期長短和農藥種類及作物品種季節不同，如在甘藍和白菜上的安全間隔期不小于7天的有：40%樂果乳油為≥10天，90%敵百蟲固體為≥7天，2.5%氯氟氰菊酯乳油為≥7天， 5%抑太保乳油為≥7天， 75%百菌清可濕性乳油為≥10天。

3、選用無公害新型農藥。如生物源農藥農用鏈霉素、新植霉素、井岡霉素等。因為這類農藥對人、畜和環境無害。

4、掌握適度農藥劑量。使用農藥時用量多易產生藥害，少了效果又不好，所以施用農藥要掌握適度農藥劑量，一般應按照說明書來使用，不能隨意增減。用量多有兩種情況：使用次數過多和每次濃度過大。如在白菜上每季最多施藥的次數和每次的最高用藥量為：敵敵畏為5次和200毫升/畝，辛硫磷為3次和100毫升/畝，敵百蟲為5次和100克/畝。

5、多利用生物天敵。一是保護天敵：如保護瓢蟲、蜘蛛等天敵，并創造有利于天敵生存的環境，二是釋放天敵：釋放捕食螨、寄生蜂、赤眼蜂等天敵。

6、不用廢水污水：不用工業廢水、生活污水，因為廢水、染水中有金屬離子、毒物、病菌、蟲卵等。