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催肥期是肉牛育肥的關鍵時期，飼養管理的重點，一是提高營養水平，二是重視飼喂策略，三是加強日常管理。把握好了這三點，肉牛生產就容易取得理想的效果。
　　1、提高營養水平。
　　若生產普通牛肉，可選購架子牛或成年牛，采用短期催肥法，經過7～10天的準備期和10～20天的過渡期，即可將精料水平提高到日糧的40%～50% 左右，一直持續到出欄屠宰。為強化育肥效果，后期可加喂混合精料，混合精料配方：玉米面72%，麥麩8%，骨粉1%，食鹽1%，尿素1%，添加劑2%，混合精料每日的飼喂量，以占體重的1%為宜。
　　若生產高檔牛肉，主要選購架子牛，育肥期應適當延長，宜持續增加精料水平，具體安排是：1～20天，日糧中精料的比例為55%～60%，21～50 天，日糧中精料的比例為65%～70%，51～80天，日糧中精料的比例為75%，81～100天，日糧中精料的比例為80%～85%。
　　2、重視飼喂策略。
　　一日多餐慢慢過渡。從粗料型日糧過渡到精料型日糧，牛的食欲明顯增強，若不加控制，采食量自然會大幅度增加，這很容易導致消化道疾病，出現腹漲、拉稀、瘤胃積食等癥狀，嚴重者甚至因酸中毒而致死。因此，在飼料轉變的初期，要注意控制精料的飼喂量，采取一日多餐制，將一天的精料分4～5次喂給，經過 6～7天的過渡，待牛適應后，就可以改為自由采食方式，料槽內可以晝夜保留飼料。
　　注意供應充足飲水。一般情況下，牛每采食1千克飼料干物質，就需要飲水5.5千克，若是在氣溫較高的季節，飲水量還要增加。因此，要保證催肥期牛隨時能喝上清潔的飲水。
　　有條件的規模化養殖場，可以設置自動供水設備，家庭養殖戶每天應供水3～4次。
　　飼料多樣精細加工。除了精飼料之外，育肥牛的日糧中必須有干草、秸稈等粗飼料。粗飼料成分不要單一，要盡量多樣化，注意提高飼料的適口性，通過鍘短、過篩等方式，仔細清除掉雜質，不提倡將粗飼料粉碎后飼喂肉牛。要采取先粗后精的喂料原則，促使牛多采食。
　　適當飼喂添加制劑。肉牛生產中常用的飼料添加劑，除了營養素外，主要有瘤胃素、抗生素、增重劑，其中最常用的是瘤胃素。瘤胃素也叫莫能霉素，是一種灰色鏈球菌的發酵產物，能減少瘤胃蛋白降解，抑制瘤胃內乙酸的產量和氨的產量，增加到達真胃的蛋白質數量，提高氮的利用率，提高飼料報酬。每頭牛每日用量為 180～260毫克。
　　3、加強日常管理。
　　注意觀察。在育肥期，飼養管理人員要勤于觀察牛的采食、反芻、飲欲、排便、精神狀態等，預防并及早發現胃腸道疾病癥狀。在日糧改變的2～3天內，更要特別關注牛的反芻與排便情況，若發現異常，一定要及時采取必要的處理措施。
　　刷拭皮毛。刷拭皮毛，既有利于清除體表的灰塵、寄生蟲、代謝廢物，又能促進血液循環，加快新陳代謝，提高育肥效果。常使用軟毛刷，順被毛方向刷拭，每天1～2次。
　　搞好環境。大群飼養時，每頭牛占有牛舍面積4平方米為宜。牛舍要干燥清潔，冬季能保溫，夏季能防暑。每天要及時清掃糞便，食槽等用具要經常清刷消毒。保持環境安靜，防止各種噪音，防止動物騷擾。可采用栓系的方法，盡量減少育肥期牛的活動。冬天天氣晴朗時，每天飼喂后，及時讓肉牛沐浴陽光。